伯爵表由乔治-爱德华·伯爵于1874年在瑞士汝拉山脉的拉科特欧费村创立,最初生产机芯和零件。1911年,他的儿子蒂莫泰接管公司后,开始生产怀表和腕表。第三代传人杰拉尔德和瓦伦丁·伯爵于1943年注册了伯爵商标,并在两年后开设了一家更大的工坊,进一步扩大了业务。
57年,该公司推出厚度仅为2毫米的手动上链机芯Caliber 9P,彻底革新了制表行业。随后,在60年,该公司又推出了厚度仅为2.3毫米的自动上链机芯Caliber 12P,其配备的超薄摆陀使其确立了自身作为超薄腕表品牌的地位。大约在同一时期,该公司在日内瓦设立了一家专门从事金匠工艺和宝石镶嵌的工坊,并开始全面掌控珠宝腕表的制造流程。之后,秉承着“做前所未有的事”的理念,该公司推出了镶嵌硬宝石表盘的腕表,杰奎琳·肯尼迪曾佩戴过这款腕表,并因此名声大噪。67年,该公司与画家萨尔瓦多·达利合作,赢得了众多名流和艺术家的支持。
伯爵Polo腕表的设计灵感源自上流社会的马球运动,其首款作品诞生于79年,采用独特的表壳设计,融合了圆形和枕形元素,至今仍是该系列的经典之作。98年,伯爵推出纤薄的430P机芯,取代了之前的9P机芯,并将搭载该机芯的纤薄腕表系列命名为Altiplano。此后,伯爵不断刷新腕表厚度的纪录,并于2018年发布了Altiplano Ultimate Concept,成为当时世界上最薄的机械腕表。该表款采用诸多创新技术,例如将表底盖与机芯底板融为一体、使用钴合金表壳以增强强度,以及使用特殊适配器而非标准表冠进行上链,最终实现了仅2毫米的超薄表壳。20年,该表款开始接受定制订单。