葡萄酒工厂（米塔）/ 创造人间美味佳肴

酒厂距离三田站仅几步之遥，但却隐藏在一条僻静的小巷里，很容易迷路。一旦你来过这里，就会爱上这里的食物和葡萄酒。

他的烹饪和个性都兼具大胆与细腻的特质。

　我高中时，女朋友跟我提起过一种神秘的食物——戈贡佐拉奶酪土豆团子。虽然当时我是个十足的米饭控，但也开始对它产生了好奇……那是三十多年前的事了，那时候我对那不勒斯披萨和肉酱的了解还很有限，不过我当时住在田园调布，所以我想我吃的也算是时髦的食物吧。”这是我问井上雄一（WINEMAN FACTORY餐厅的老板兼主厨）为什么想成为一名意大利厨师时，他告诉我的。井上雄一给人一种略显威严的感觉，他突然分享了这个故事，让我不禁莞尔一笑。

　随后，他前往意大利，探寻“真正的意大利美食究竟是什么？”。他在弗留利、罗马、维罗纳和阿尔巴等地的众多餐厅工作，从街边小餐馆到米其林星级餐厅，积累的技艺和感悟在他如今的烹饪中清晰可见。“在弗留利的La Taverna餐厅工作时，我第一次品尝到以凤尾鱼和洋葱为主要原料的威尼托当地菜肴——大鱼配莎莎酱。我至今仍记得它带给我的震撼。从那时起，我不断改进，最终决定使用烟熏剑鱼。”这道菜搭配的是细扁面，一种口感独特的意面，采用经典的Aroma Classico烹饪方法制作而成。回到日本后，他曾担任过Aroma Classico的厨师。劲道的意面与酱汁完美融合，入口即化，让人不由自主地想要佐以美酒。这道菜似乎完美地诠释了井上迄今为止的烹饪之旅。

　虽然所有菜肴都由他亲自烹制，但他提供四道菜和一份完整的单点菜单，选择之多令人难以置信。餐厅客满时，他穿梭于餐桌间的速度快得惊人，就像在表演喜剧小品。

　井上不仅是一位厨师，还是一位酿酒师。他对葡萄酒的兴趣日益浓厚，在取得酒类销售许可证和酿酒许可证后，他搬到了新家，开设了一家酒庄。今年是他开始自主酿酒的第五年。“酿酒师工厂”（WINEMAN FACTORY）是一家集餐厅、酒庄和商店于一体的场所，坐落在三田一条僻静小巷里的一栋老房子里。毫不夸张地说，了解这样一个地方，足以丰富你的人生。

葡萄酒厂

东京都港区芝5-20-22 1楼
电话03-6412-8251
周日和周一休息，营业时间：17:30-23:00
单点菜品700日元起，套餐7500日元起。