乌尼斯（虎之门）/ 超凡美味佳肴的创造者

2020年12月，一家名为“unis”的特色餐厅诞生了。这家餐厅由拥有独特背景的药师神陆主厨创立，他为美食界带来了一股清新的气息，其背后的理念是什么呢？

一顿令人难忘的晚餐，让彼此都心满意足

　推开黄铜大门，穿过悬挂在天花板上的雕塑——这些雕塑仿佛将动感与静谧完美融合——便进入了灯光柔和的等候区。每个空间都散发着独特的香气，令宾客心旷神怡，引领他们开启一段非凡的体验。

药师神陆
1988年出生于爱媛县。高中毕业后，他进入辻料理学院学习，并在那里担任了五年半的法式料理讲师。2014年，他参与了“SUGALABO”的创立，并展示了自己的厨艺。2020年12月，他在虎之门开设了“unis”和“Social Kitchen Toranomon”两家餐厅。

　这些仅供八位客人享用的菜肴，以主打食材为核心，由药师神陆主厨精心挑选，他多年来走访了近700家农户，只为甄选当季最佳食材。“这些食材并非陌生的味道，而是每个人都熟悉的味道，但我们会以最高品质来呈现它们。”例如，布丁中使用的栗子是日本最大的银栗，产自大阪府能濑町，据说那里是丹波栗子的发源地。这道菜充分展现了栗子的魅力，旨在改写食客对栗子味道的记忆。

　这套引人注目的餐具是原创设计，其灵感源自锅岛市伊万里陶艺家畑满陶园制作的香炉。餐具表面刻意保持哑光素雅，仅在盖子内侧绘有传统纹样。在“unis”餐厅使用的这套餐具由12位艺术家共同创作，几乎与食物融为一体。投射在墙上的图像和音乐相得益彰，为访客留下深刻的印象。

　许多堪称“特殊场合佳肴”的菜肴，让我们想起餐厅的初衷：与特别的人预订座位，共度人生中难忘的时光。

　药师神既是厨师，也是美食制作人。“美食制作”一词在日本并不常见，但在海外，它指的是整个餐饮行业，并带有娱乐的意味。他的餐厅隔壁是“虎之门社交厨房”（Social Kitchen Toranomon），这是一个厨师和企业合作开发菜单、举办活动的场所，药师神也负责管理。这体现了他对行业传统观念的颠覆。他卓越的沟通能力和领导才能无疑源于他在辻料理学院担任讲师的经历，但更重要的是，这可能源于他坚定的信念和深受他人喜爱的人格魅力。他曾说过：“如果厨师不快乐，就无法让顾客快乐。”这句话深深触动了我。

大学

东京都港区虎之门 1-23-3 虎之门花园洋房 1 楼
周日、周一、周二休息
周三、周四、周五 17:30~、20:30~，周六 12:00~、18:00~
套餐：28,000日元，葡萄酒搭配：12,000日元（不含消费税和13%服务费）
需提前预约（未来两个月的预约从每月1号开始）。
https://unis-anniversary.com/